Les œufs en meurette, un plat traditionnel français
Les œufs en meurette sont un plat traditionnel français, originaire de la région Bourgogne. Cette recette savoureuse et réconfortante est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Elle se compose d'œufs pochés, servis avec une sauce onctueuse à base de vin rouge, de lardons, de champignons et d'oignons. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir la recette des œufs en meurette, étape par étape, pour régaler vos convives et vous initier à cette spécialité culinaire.
Le temps total de préparation et de cuisson de cette recette est d'environ 1 heure 30 minutes, dont 30 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. Les ingrédients indiqués sont pour 4 personnes, mais vous pouvez adapter les quantités en fonction du nombre de convives.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- 4 œufs (bio frais)
- 1 c. à c. de sel
- 100 grammes de lard fumé
- 100 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 botte de bouquet garni
- 5 cl de vin rouge
- 1 c. à s. de crème de cassis
- 1 c. à s. de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de poivre
- 10 grammes de croûtons
- 1 c. à c. de cerfeuil
Étape 1 : Préparation de la sauce
Pour préparer la sauce, commencez par détailler les champignons en lamelles, couper le lard en lardons, émincer finement l'oignon et écraser la gousse d'ail. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez les champignons pour les ajouter ultérieurement à la sauce.
Dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts, faites revenir les lardons et l'oignon sans trop de coloration, pour qu'ils soient fondants et parfumés. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour créer un roux, qui servira de base à la sauce.
Étape 2 : Cuisson de la sauce
Une fois le roux formé, ajoutez le vin rouge, la crème de cassis, le bouquet garni et les champignons réservés. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients et obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et onctueuse. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Pendant que la sauce mijote, préparez les œufs pochés. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et cassez délicatement les œufs un par un dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 3 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3 : Dressage et service
Pour servir les œufs en meurette, disposez les œufs pochés dans des assiettes creuses ou des bols. Nappez généreusement de sauce et parsemez de croûtons et de cerfeuil pour apporter du croquant et de la fraîcheur. Vous pouvez également accompagner ce plat d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.
Les œufs en meurette sont un plat convivial et gourmand, qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française. N'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d'autres champignons ou en ajoutant des légumes de saison à la sauce. Bon appétit !
Maximilien Descartes est un rédacteur chevronné spécialisé dans les FAQ, avec plus de quinze ans d’expérience. Diplômé en journalisme de l’Université de Paris-Sorbonne, il a commencé sa carrière en écrivant pour diverses publications en ligne avant de se concentrer sur la création et la gestion des FAQ. A travers son travail, il s’efforce de fournir des informations claires, concises et pertinentes pour faciliter la compréhension du lecteur. Lorsqu’il n’est pas en train de peaufiner les moindres détails d’une FAQ, vous pouvez le trouver en train de lire le dernier roman de science-fiction ou de parcourir la campagne française à vélo.